Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) tarafından düzenlenen Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, dünyanın dört bir yanından gelen şefleri, gastronomi profesyonellerini ve sektör temsilcilerini İstanbul'da bir araya getirdi. Bu organizasyon, Türk mutfağının uluslararası gastronomi sahnesindeki güçlü konumunu bir kez daha gözler önüne serdi.

Etkinliğe, ABD’den Fransa’ya, Güney Kore’den İtalya’ya, Azerbaycan’dan Brezilya’ya kadar 300'den fazla ülke katıldı. Türk ve dünya mutfaklarının en seçkin örneklerinin sergilendiği organizasyonda, şefler ve ustalar 700'ün üzerinde kategoride kıyasıya mücadele etti. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, sadece bir yarışma olmanın ötesinde, gastronomi, kültür, turizm ve mesleki gelişimi buluşturan çok katmanlı bir platform olarak dikkat çekti.

TAŞFED Başkanı Bayram Özrek, Türkiye’nin gastronomi sahnesinin artık yalnızca lezzetle değil, aynı zamanda kültürel kimlik, teknik disiplin, sürdürülebilirlik ve profesyonel standartlar üzerinden değerlendirildiğine vurgu yaptı. Özrek, Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri'nin bu bağlamda stratejik bir rol üstlendiğini belirtti.

Özrek, Türk mutfağının tarihi, coğrafi çeşitliliği ve kültürel birikimiyle dünyanın en zengin mutfaklarından biri olduğuna dikkat çekerken, bu zenginliğin uluslararası alanda kalıcı ve güvenilir bir karşılık bulabilmesi için doğru standartlarla, tutarlı bir anlatımla ve profesyonel bir sistemle temsil edilmesi gerektiğini ifade etti.

Bu yıl 22'ncisi düzenlenen Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, Türk mutfağının yalnızca tarifleriyle değil, tekniği, disiplini ve kalite anlayışıyla dünya sahnesine taşıyan önemli bir platform haline geldi. Bayram Özrek, amaçlarının Türk mutfağının marka değerini yükseltirken, uluslararası ölçekte kabul gören standartlarla daha sürdürülebilir bir temsil modeli oluşturmak olduğunu vurguladı.

Özrek, genç şeflerin bu vizyonun merkezinde yer aldığına işaret ederek, eğitimli, donanımlı ve uluslararası standartlarda yetişmiş şeflerin, Türk mutfağının küresel algısını güçlendiren en önemli unsur olduğunu belirtti. Ayrıca, Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri'nin genç şefler için gerçek bir uluslararası vitrin olduğunu ifade etti.

Festival kapsamındaki bireysel ve ekip yarışmalarında, pratik ve display kategorilerinde yarışan şefler; teknik yeterlilik, yaratıcılık, hijyen, sunum ve lezzet kriterleri doğrultusunda titizlikle değerlendirildi. Sergilenen sunumlar ve yüksek teknik seviye, uluslararası jüri ve izleyicilerden büyük beğeni topladı.

Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, gastronomi turizmine sağladığı katkının yanı sıra, ülkelerarası kültürel etkileşimi güçlendirerek İstanbul'u uluslararası gastronomi buluşmalarının önemli merkezlerinden biri haline getiren prestijli bir organizasyon olarak önemini koruyor. Festival, sektör temsilcileri, markalar, eğitim kurumları ve genç şefler arasında kurulan iş birlikleriyle Türk mutfağının küresel ölçekte daha güçlü, daha görsel ve daha sürdürülebilir bir konuma taşınmasına katkı sağlamayı hedefliyor.