Fast food ürünleri, işlenmiş gıdalardan oluşarak yüksek oranda sodyum, doymuş ve trans yağlar, rafine tahıllar, basit karbonhidratlar ve şekerin yanı sıra yapay koruyucular içermesi nedeniyle sağlığımız üzerinde olumsuz etkiler yaratmaktadır. Bu tür gıdaların yüksek kalori içerdiği halde besin değerlerinin düşük olması, insanların bilişsel işlevlerinde gerileme, hafıza ve öğrenme bozuklukları gibi sorunların ortaya çıkmasına zemin hazırlamaktadır.

Ayrıca aşırı fast food tüketiminin Alzheimer ve demans gibi nörolojik hastalıkların oluşumuna katkıda bulunduğu bilinmektedir. Bu durum, Türk toplumunun fast food gıdaların yerini ev yapımı yemeklere tercih etmeye başlamasıyla paralel bir şekilde gelişmektedir. Uzun yıllardır fast food'a karşı duruş sergileyen Ali Baba Esnaf Lokantası ise Osmanlı mutfak kültürünü günümüze taşımayı başarmış ve çocuklar ile genç nesillere Türk yemeklerini sevdirmiştir.

Ali Baba Esnaf Lokantası, fast food alternatifleri olarak sunduğu otantik Türk yemekleri ile dikkat çekmektedir. 45 yıllık deneyime sahip Mengen Şef Ramazan Usta ve ekibi, Osmanlı saray mutfağının eşsiz yemek ve tatlılarını İstanbul halkıyla buluşturmayı başarmaktadır. Lokantanın sahibi Ali Durucan, yaptığı açıklamada, Anadolu'nun bereketli sofralarından Ege'nin zarif lezzetlerine kadar geniş bir mutfak yelpazesine sahip olduklarını ifade etmiştir.

Ali Durucan, "Bizim mutfağımızın çeşidi ve tadına hiçbir ülkenin lezzeti yetişemez. Fast food yiyeceklere karşı yıllarca direndik ve emeğimizin karşılığını aldık." diyerek sağlıklı alternatiflerin önemine değinmiştir. İstanbul'un Üsküdar ilçesinde bulunan lokantasında, her gün 45 çeşit yemek, tatlı ve içecek hizmeti sunulmakta, bu sayede hem yerli halkın hem de turistlerin geleneksel Türk mutfağı ile tanışması hedeflenmektedir. Durucan ayrıca, yemeklerin ve tatlıların malzemelerinin özenle seçildiğini ve en taze halleriyle sunulduğunu belirtmiştir.

Ali Baba Esnaf Lokantası, sağlığın önemine vurgu yaparak, "Bizim için her şeyden önemlisi halk sağlığı" ifadesini kullanmıştır. Bu misyonları doğrultusunda, hem sağlıklı hem de lezzetli yemek alternatifleri sunarak fast food ürünlerine karşı duruşlarını sürdürmektedirler. Zamanla yerel halktan ve turistlerden gelen olumlu geri dönüşler, lokantanın başarılı bir şekilde Osmanlı mutfağını temsil ettiğini ve ev yapımı Türk yemeklerinin kültürümüzdeki yerinin güçlenmesine katkı sağladığını ortaya koymaktadır.