Sade yağın (ghee) sağlıklı beslenmedeki önemi giderek artmaktadır. VM Medical Park Samsun Hastanesi Beslenme ve Diyet Kliniği’nden Dyt. Sena Pekşen, sade yağın sindirim sistemi üzerinde olumlu etkileri olduğunu vurguladı. Sade yağ, tereyağının su ve süt katılarından ayrıştırılmasıyla elde edilir ve bu özelliği ile hem sağlıklı bir pişirme yağı hem de yüksek besin değeri sunan bir enerji kaynağıdır. Pekşen, sade yağın yüksek ısıya dayanıklı olduğunu belirterek, “Dumanlanma noktası yüksektir. Kızartma ve kavurma işlemleri için ideal bir yağdır. Normal tereyağı gibi yanmaz ve trans yağ oluşumunu engeller.” şeklinde konuştu.

Sade yağ, laktoz ve süt proteinlerinden arındırıldığı için süt alerjisi veya hassas mideye sahip bireyler için uygun bir alternatif oluşturmaktadır. Pekşen, “Sade yağ asitleri, bağırsak florasını dengeleyerek sindirim sistemini destekler ve bağırsak sağlığını iyileştirir.” ifadesini kullanarak, sade yağın sindirim dostu bir seçenek olduğuna dikkat çekti.

Bu yağ, A, D, E ve K vitaminleri içerir. Buna ek olarak, antioksidan özellikleri sayesinde hücreleri serbest radikallere karşı koruma sağladığını belirten Pekşen, sade yağın sağlığa yararlarını vurguladı. Sade yağ, orta zincirli yağ asitleri içerdiği için hızlı bir enerji kaynağı olmasının yanı sıra uzun süre tok kalma hissi de vermektedir. Pekşen, yemeklere hafif kavrulmuş bir aroma katarak lezzet arttırıcı bir rol oynadığını dile getirdi.

Sade yağ, saklanması açısından da oldukça pratiktir. Oda sıcaklığında aylarca bozulmadan saklanabilirken, buzdolabında daha uzun süre tazeliğini koruduğunu söyleyen Pekşen, bu özelliğinin de kullanıcılar için avantaj sağladığını belirtti.

Sade yağın nasıl yapılacağı hakkında bilgi veren Pekşen, şu adımları sıraladı: “Tuzsuz tereyağını kısık ateşte eritin. Yavaşça kaynamaya bırakın; üzeri köpüklenmeye başlayacaktır. Köpükleri kaşıkla alın. Süt katıları dibe çökecek ve alt kısım hafif kahverengileşecektir. Üstte kalan sarı, berrak yağ sade yağdır. Bu yağı cam bir kavanoza alın ve serin, kuru bir yerde saklayın. Sade yağ, düzenli ve ölçülü kullanıldığında yemeklerin lezzetini artırırken sağlık açısından da birçok fayda sağlar.”

Sonuç olarak, sade yağ, sağlık açısından sunduğu faydalarla birlikte mutfaklarda giderek daha fazla yer almakta ve sağlıklı pişirme yöntemleri arasında önemli bir konumda bulunmaktadır. Sindirim dostu özellikleri, vitamin ve besin değerleri sayesinde birçok birey için ideal bir alternatif sunmakta, beslenme alışkanlıklarında olumlu değişiklikler sağlayabilmektedir.