Kurban Bayramı, genellikle aşırı et ve tatlı tüketimi ile ilişkilendirilen bir dönemdir. Diyetisyen Cansu Kahraman, bu bayramda sağlıklı beslenmenin önemine dikkat çekiyor. Kahraman, bayramda dikkat edilmesi gereken beslenme önerilerini paylaşarak, aşırı kilo alımına ve sağlık sorunlarına zemin hazırlayabilecek unsurlara karşı uyarıyor.

Bayram sabahının hafif bir kahvaltı ile başlaması gerektiğini belirten Kahraman, “Bayram haftası ve özellikle bayramın ilk günü hafif bir kahvaltı ile başlamak çok önemlidir. Bu, gün içerisinde yapılacak et tüketimlerinin sindirimini kolaylaştıracaktır” dedi. Kahraman, kesilen kurban etlerinin mümkünse bir gün dinlendirilmesinin gerektiğini vurgulayarak, "İlk kesildiği zaman et sert olur ve sindirimi zordur. Hemen tüketilmeyecek etler -18 derecede 3 ay saklanabilir" açıklamalarında bulundu.

Kurban etlerinin pişirilme şeklinin de önemli olduğunu ifade eden Kahraman, öğle veya akşam yemeğinde haşlama, ızgara veya kavurma yöntemlerinin tercih edilebileceğini belirtti. Eğer etler kebap şeklinde tüketilecekse, ateşe çok yakın olmaması ve kuyruk yağlarının fazla kullanılmaması gerektiğini ekledi. Bu durumun kolesterol seviyelerini yükseltebileceğini belirten Kahraman, haşlama yaparken yağ tabakasının alınarak alt kısımda kalan et kısmının tüketilmesini önerdi. Kavurma yaparken de iç yağ kullanılmaması gerektiğini belirtti.

Öğün başına 100-150 gram et tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Kahraman, “Kurban Bayramı boyunca kolesterol seviyeleri ciddi şekilde yükselebilir. Bu yüzden 100-150 gramdan fazla et tüketilmesini tavsiye etmiyoruz. Eğer öğle yemeğinde kırmızı et tüketildiyse, akşam sebze ve salata ağırlıklı beslenilmelidir” dedi. Ayrıca, etle birlikte fazla ayran tüketilmemesi gerektiği konusunda da uyarıda bulundu. Kahraman, bunun ödem oluşturabileceğini ve fazla ayran tüketiminin demir emilimini engelleyebileceğini belirtti. Bunun yerine su tüketiminin tercih edilmesi gerektiğini de sözlerine ekledi. Etlerle birlikte bol bol taze mevsimlik yeşilliklerin yer aldığı salatalar tüketilmesi gerektiğini vurguladı.

Bayram süresince özellikle şerbetli tatlıların aşırı tüketiminden kaçınılması gerektiğini belirten Kahraman, bayram ziyaretlerinde şekerli yiyeceklerden uzak durulması gerektiğine dikkat çekti. “Şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar tercih edilmelidir. Misafirliğe gidilirken veya misafir ağırlanırken, kuru meyveler, hurma, ceviz ve badem gibi sağlıklı atıştırmalıklar tercih edilmelidir. Bu tür tatlılar, sağlıklı kan şekerini hızlı bir şekilde yükseltmeyecek seçeneklerdir” dedi.

Diyetisyen Cansu Kahraman’ın bu önerileri, Kurban Bayramı boyunca sağlıklı ve dengeli beslenme alışkanlıklarını benimsemek isteyenler için yol gösterici nitelikte. Bayramın tadını çıkarırken, aşırıya kaçmamak ve sağlıklı beslenme prensiplerine uymak önem taşıyor.